WineRoutes - Bor, borút, borutak, borvidék

BORKÍNÁLAT

A bölcs mérséklettel fogyasztott bor emeli az ünnepi asztal örömét, fényét, de esetenként vigaszt nyújthat, pihentet és ösztönző hatású is lehet. A franciák vallják „Az étkezés bor nélkül, nap napfény nélkül”.

A megfelelő borral kísért étkeket lassan fogyasszuk, mert a jó bort csak kortyolni szabad, mohón nem lehet inni. Sőt a kortyok között szüneteket kell hagynunk, hogy a zamat az ínyen maradhasson, és a bor jóleső melege a testben szétterjedhessen. Ilyenkor ne siessünk a következő harapással, hanem hagyjuk, hogy az utolsó korty varázsa megmaradjon. Így, mivel nem sietünk az evéssel és ivással, marad időnk beszélgetni: és ez a társalgás vidámabbá teszi a társas együttlétet.

A különböző alkalmakra ajánlott borfajták:

Étkezés előtt	A jobb étvágyért	Friss, elegáns és általában (kivéve az egyéni érzékenységet) savas karakterű bor.
Étkezés közben	Az ízek kiegészítésére, hangsúlyozására, a jó közérzet elősegítéséhez	Nem nehéz borokat, hogy azok az ételeket kiegészítsék, ne harsogják túl. Tehát: - száraz sherry, a tokaji szamoridni, a jó minőségű rosé, a száraz, finom minőségű pezsgő minden ételt, ételsort végig kísérhet, - levesekhez, főtt és világos színű húsokhoz, hal- és tésztafélékhez fehér borokat, - sült és rántott vörös húsokhoz, magyaros halászléhez, sajtokhoz vörös borokat, - desszertekhez, desszertként édes csemegeborokat.
Étkezés után	Az étkezést lezárni, a társalgás hangulatát, a kedélyességet alapozni	Magasabb minőségű, jó évjáratokból származó, késői szüretelésű, érlelt vagy muzeális borokat, borszármazékokat. Közülük is: - a tokaji aszút ünnepi asztalhoz, kávé előtt - a konyakot mindig az étkezés után, záróakkordként.
Hideg napokon	Belső melegítésre	Megfelelően érlelt, vörös óborokat a kellő hőmérsékleten (+16-+18C° körül), ezek híján kellemesen fűszerezett, ízesített forralt borokat, főleg hideg téli estéken.
Meleg nyári napokon	Felvidulni és a fáradtságot átvészelni	Fiatalos, karakteres, esetleg gyöngyöző borok vagy szódavízzel könnyebbé tett, kellemesen savas, üde borok.
Változékony időjárásnál	A jó közérzet fokozásához	Kellemes, könnyű rosé vagy siller (kastélyos) borok.
A sikeres üzleti tárgyalásokhoz vagy merengő órákon	Vidám, bensőséges légkör kialakítása érdekében	Finom, friss, minőségi vörös borok vagy diszkrét illatú, határozott zamatú, tájjellegű fehér borok.
Ha a jóbarátok összejönnek	A kedélyes hangulathoz, a gondtalan vidámság fokozására	Friss, de tájjellegű minőégi vörös borok és minden fajta fehér bor.
Hölgy-és férfitársaságban	Vidám hangulatot teremteni, a jó szórakozást elősegíteni	Finom illatos vagy főleg zamatos fehér borok, esetleg belőlük ügyesen kevert bólé.
Ha a férfiak egymás között vannak	A tárgyilagos, őszinte vitát elősegíteni, megkönnyíteni	Erős, testes, karakterisztikus, magas minőségű óborok.
Ha nők egymás között vannak	A közlékenység fokozására	Könnyű, illatos, zamatos, lágy, édeskés borok, de többen értékelik a kellemesen kevert, erősebb csemegeborokat (például csokoládés, tojásos, kakaós likőrborok, Whyte lake stb.).
Születésnap, névnap alkalmával	A jó hangulat fokozására	Lágy, édeskés, határozott illatú, zamatú fehér borok.
Eljegyzés esküvő esetén	A vendégek fogadásakor méltó bevezetésként Ünnepi étkezést megfelelően kiegészíteni Étkezés után az ünnepi hangulatot a tetőpontig emelni	Fiatalos, finom, jó minőségű gyöngyöző bor vagy nagy minőségű pezsgő. A fogások és a borok – az előzőek szerint – méltóan egymásra találjanak. Az ételsorhoz fogyasztott borok minőségét fokozatosan emelve (érlelt, késői szedésű, különleges minőségű borok során át) a ritka minőségű aszúborokig.
Különlegesen megbecsült vendég látogatásakor	A vendég tiszteletére az asztal fényét emelni	Feltételezve a hozzáértést, különleges minőségű, történelmi borvidéki, nagy évjáratokból származó óborok közül javasolható a választék összeállítása. Lehet a fajtánál maradni, vagy egy minőségi sort végigkóstolva a legkedveltebbhez visszatérni.
Este, televíziózás közben	A napi feszültséget oldani	Karakteres fehér borok, esetleg jó minőségű vermut.
Néhány, mindig érvényes általános szabály	Az ízek, zamatok érvényesülése érdekében	A könnyebb a nehezebbet (színtől függetlenül), a száraz az édesebbet, a lágyabb a savasabbat, a kevésbé illatos vagy a zamatos, az illatosabbat, zamatosabbat, a fiatalabb az idősebbet mindig előzze meg, mert másképpen a bort nem lehet igazán élvezni! A bort mindig a megfelelő hőfokon, a konyakot kézmelegen, a jellegükhöz illő pohárban érdemes fogyasztani!