FEHÉRBOROK

Nagy területen, a borvidék középső és nyugati lankáin termesztik. Legelterjedtebb fajták az olaszrízling, a hárslevelű, a chardonnay, a tramini, a rajnai rízling és a királyleányka.

Az OLASZRIZLING október második felében érik, bora enyhén rezedaillatú, keserű mandulára emlékeztető, tüzes, kissé lágy, csodálatos harmóniájú. Túlérett, aszúsodott szőlőjéből különleges minoségű természetes csemegebor készíthető. Márai Sándor író szerint az "olaszrízling simaságán érzik még a latinos műveltség és szőlőkultúra, Pannónia pallérozottsága. A rízlingben van valamilyen otthonos bizalmasság: az ember úgy issza, mint mikor rokonokkal beszél."

A HÁRSLEVELŰ ősi magyar fajta. Napfényben gazdag, üde talajú hegyoldalakon október végén érik. Bora jó évjáratokban feltűnően intenzív, hársfavirágra emlékeztető illatú, kellemes zamatú, kissé fanyar, finom savú, testes. Aszúsodott bogyóiból utólérhetetlenül finom, mézillatú, zamatos, édes, természetes csemegebor készíthető.

A CHARDONNAY szőlőfajtát a múlt század végén a pécsi Káptalan hozta be Franciaországból. Bora karakteres, jellegzetesen finom illatú és zamatú, tüzes, testes, harmónikus, gyakran selymes, legtöbb évjáratban kiváló és feltűnően elegáns. Leglelkesebb fogyasztói különleges, könnyed megjelenéséért a borok balerinájának nevezik.

A TRAMINI finom illatú és zamatú, kissé lágy, harmonikus, telt, elegáns borát sokan kedvelik . A fűszeres tramíni páratlan illatával és zamatával igazi fehérbor-különlegesség.

A RAJNAI RIZLING terméséből készült finom, intenzív illatú, tüzes, zamatos, karakteres, férfias jellegű bornak kiemelkedő értéke a gyümölcsíz.

PINOT BLANC
Ez a fehér burgundi, amelyet sokan összecserélnek a Chardonnayval. Zárkózott illatú, ízében is tartózkodó bor némi mogyoróízzel. Kiemelkedő ízirányai nincsenek, viszont rendkívül elegáns. Egri pincészetek évről évre nagyon jó minőségben kínálják. Értékes szőlőfajta, amelyet talán kissé háttérbe szorított a chardonnay; bora enyhén fűszeres. A pinot blanc egyedi ízét a gyógynövényaroma és a pikáns fűszerek jellemzik, de nem olyan testes, mint a chardonnay.

SZÜRKEBARÁT
A szürkebarát (pinot gris, pinot grigio, grauburgunder, stb.) a burgundi pinot szőlőcsalád tagja. Szoros rokoni kapcsolatban áll például pinot noir szőlővel. A szürkebarát érdekessége, hogy a szőlő héja vöröses színezetű, ezért a szőlőből egy világosabb színű rosé is készíthető. Minőségi félédes fehérbor. A Mátra-hegység déli lankáin, kiváló szőlőtermesztési adottságú területről szüretelt, Szürkebarát szőlőből készült, kellemes zamatú, harmonikus fehérbor. Vidám baráti beszélgetések kiváló kísérőbora.

KIRÁLYLEÁNYKA
Egy régi erdélyi fajta, amely leginkább Magyarországon terjedt el. Nem egy karakteres fajta. Tipikus 60-as kategória, amely a hétköznapokat ki tudja fényezni. A hungarikumok sorába tartozik ez a régi magyar fajta. Optimális időben szüretelve, a bort gondosan kezelve őrizzük meg a fajtára jellemző gazdag illat és zamatanyagokat. Megkülönböztetett bánásmóddal tüzes, üde, harmonikus bort kapunk.

JUHFARK
Csak néhány, erre alkalmas területen terem az a különleges fürtű szőlőfajta, melyről a juhfark nevet kapta ez a sárga, kevéssé illatos száraz fehérbor. Vitatott eredetű fajta, sokan Stájerországból valónak tartják (német neve: Lämmerschwantz), míg mások magyar eredetűnek vélik. A szőlő fürtje hosszú. Nevét hosszú, hengeres fürtje adja. Bora szalmasárga. Jellegzetes illata nehezen volna leírható. Ízében határozott savak és fanyarság érezhető. Nem komplikált bor, az érlelést nagyon meghálálja, szépen öregszik. Nem komplikált bor, az érlelést nagyon meghálálja, szépen öregszik.

BIANCA- CSERSZEGI FŰSZERES
Minőségi száraz fehérbor Bianca (60%) és Cserszegi fűszeres (40%) szőlőfajtákból készült, gazdag illattal rendelkező, karakteres fehérbor. Újabban fajtatisztán is megjelent a szaküzletekben. Az illatos bor sokéves érlelésre megfelelő savak hiányában nem alkalmas. Aki viszont kedveli az illatos borokat, az az elterjedtebb Irsai mellett egy másik hazai fajtát is megkóstolhat. Új, nemesített szőlőfajta. A cserszegi fűszerest Bakonyi Károly nemesítette az irsai olivér és a piros tramini keresztezésével. Szőlője erős növekedésű, jó fagytűrő képességű. Bora intenzíven illatos(fűszeres), kellemes savérzettel. Területe ma már megközelíti a 4000 ha-t, az egyik legtöbbet telepített fajtáink egyike, kiválóságát egy neves külföldi versenyen elért rangos helyezése is bizonyítja. Angliában "unpronounceable grape" néven vált ismertté.

VÖRÖSBOROK

A borvidék keleti hegyvonulatain termesztik a vörösborszőlőket. Legelterjedtebb szőlőfajták a kékoportó, a kékfrankos, a cabernet franc, a cabernet sauvignon, a merlot, a pinot noir, a zweigelt és a kadarka. Az emlékiratok szerint "vörös boraink között a villányi úgy tűnik elő, mint az agg tölgy a bokrok fölött."

A KÉKOPORTÓT, a borvidék legelterjedtebb, vörösbort adó fajtáját az idetelepülo német lakosság hozta magával. Villányban alig van olyan szolosgazda, aki ne tudná megkínálni vendégeit egy pohár finom kékoportóval. E korán éro fajta a napfényben fürdo, gazdag talajú Villányi-hegyen jó minoségu termést ad. A Villányi borvidék tájfajtája egyik borvidéken sem ad olyan finom bort, mint itt. Elsodleges, ibolyára emlékezteto illattal és zamattal rendelkezik, mélyvörös színu, lágy, csodálatos harmóniával. Finom rozébort is készítenek belole.

A KÉKFRANKOS rubin- vagy mélyvörös színu, férfias, karakteres, csersavban gazdag, testes, zamatos borát sokan kedvelik, a gazdák burgundinak is nevezik. Bora aránylag lassan fejlodik, egyéves korára az érdességét finom bársonyosság váltja fel, nemes ízével legbecsesebb vörösboraink közé tartozik. Finom rozébora egyre kedveltebb.

A CABERNET FRANC bora kiváló minoségu, sötétvörös színu, magas cserzoanyag-tartalmú, málnára emlékezteto illatú, intenzív zamatú, finom savakkal. Bársonyos, nagy extrakttartalmú borának fogyasztása kiemelkedo élményt nyújt.

A CABERNET SAUVIGNON bora gránátvörös színű, avarillatba hajló, finom csersavban és zamatban különösen gazdag, ízmélysége a vörös fajták között a legnagyobb. Az ünnepi asztalon a vadpecsenyékhez és a vadpörköltekhez ajánlható. Mindkét cabernet termésébol jellegzetes ízű barrique borok is készülnek.

A MERLOT néhány évtizede honos e vidéken, mézédesre érett bogyóiból mélyvörös színű, illatban és zamatban gazdag bor készül.